“Caracterización De La Solución Osmótica Reutilizada En Ciclos Sucesivos De Deshidratación De Tomate De Árbol (Cyphomadra betacea (Cav) sendth) Para Su Uso En La Industria”
| dc.contributor.advisor | Directora: Magda Ivonne Pinzón F | spa |
| dc.contributor.author | Nieto M., Jhon A. | spa |
| dc.contributor.author | Villa Z., Cristian C. | spa |
| dc.date.accessioned | 2017-08-01T15:16:59Z | spa |
| dc.date.available | 2017-08-01T15:16:59Z | spa |
| dc.date.issued | 2008-09-30 | spa |
| dc.identifier.uri | https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/953 | spa |
| dc.description.abstract | La deshidratación osmótica es un proceso que reduce, no de manera excesiva, la humedad de los productos alimenticios obteniendo productos de humedad intermedia, con gran estabilidad microbiológica debido a la reducción en la actividad de agua. (García-Martínez, et al, 2002). Esta técnica consiste en sumergir el producto alimenticio en una solución con una alta presión osmótica que permite el flujo másico, en donde el alimento pierde agua, y gana sólidos procedentes de la solución osmótica. | spa |
| dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.rights | Derechos Reservados - Universidad del Quindío | spa |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | spa |
| dc.subject | Deshidratación del Tomate de Arbeol | spa |
| dc.title | “Caracterización De La Solución Osmótica Reutilizada En Ciclos Sucesivos De Deshidratación De Tomate De Árbol (Cyphomadra betacea (Cav) sendth) Para Su Uso En La Industria” | spa |
| dc.type | Trabajo de grado - Pregrado | spa |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/closedAccess | spa |
| dc.rights.creativecommons | Atribución 4.0 Internacional (CC BY 4.0) | spa |
| dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f | spa |
| dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | spa |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion | spa |
| dc.description.degreelevel | Pregrado | spa |
| dc.description.degreename | Químico | spa |
| dc.publisher.faculty | Facultad de Ciencias Básicas y Tecnológicas-Programa de Química-Universidad del Quindío | spa |
| dc.type.content | Text | spa |
| dc.type.redcol | https://purl.org/redcol/resource_type/TP | spa |
| dc.type.coarversion | http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa | spa |
| dc.rights.coar | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | spa |
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