Listar por autor "Rincón L., Natalia"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ALMIDÓN AISLADO Y MODIFICADO A PARTIR DE ARRACACHA BLANCA (Arracacia xanthorrhiza Bancroft)
Rincón L., Natalia (Facultad de Ciencias Básicas y Tecnológicas-Programa de Química-Universidad del Quindío, 2013-06-10)La arracacha se cultiva principalmente por su raíz que es de sabor agradable y de fácil digestibilidad, ya que posee un almidón muy fino, alto contenido de calcio y vitamina A y niveles adecuados de niacina, ácido ascórbico ...