Caracterización y vida útil de rodajas de carambolo (Averrhoa Carambola L.) fresco cortado almacenado en atmósfera modificada
Trabajo de grado - Pregrado
2007-08-06
Facultad de Ciencias Básicas y Tecnologías
Las frutas y vegetales forman parte importante de la cadena alimenticia, poseen características que los diferencian del resto de los alimentos, y requieren para asegurar su estabilidad, calidad nutricional y organoléptica, un conocimiento de la fisiología del fruto tanto entero como cortado, además de todos aquellos componentes propios del alimento original que pueden afectarse por la manipulación, transporte o almacenamiento. El control de estos factores influye en su calidad, la cual está dada por una combinación de atributos o factores que incluyen apariencia visual, textura, sabor, valor nutritivo e inocuidad, además de las características propias del vegetal, del método de elaboración y condiciones del procesamiento.
- DBB. Biblioteca [115]
Descripción:
PORTADA.pdf
Título: PORTADA.pdf
Tamaño: 50.03Kb
PDFLEER EN FLIP
Descripción: TABLA DE CONTENIDO.pdf
Título: TABLA DE CONTENIDO.pdf
Tamaño: 44.58Kb
PDFLEER EN FLIP
Descripción: ÍNDICE DE FIGURAS.pdf
Título: ÍNDICE DE FIGURAS.pdf
Tamaño: 31.01Kb
PDFLEER EN FLIP
Descripción: ÍNDICE DE TABLAS.pdf
Título: ÍNDICE DE TABLAS.pdf
Tamaño: 30.49Kb
PDFLEER EN FLIP
Descripción: CARACTERIZACIÓN Y VIDA ÚTIL DE RODAJAS DE CARAMBOLO FRESCO CORTADO.pdf
Título: CARACTERIZACIÓN Y VIDA ÚTIL DE RODAJAS DE CARAMBOLO FRESCO CORTADO.pdf
Tamaño: 1.487Mb
PDFLEER EN FLIP
Descripción: ANEXO PRUEBA LSD ESTADÍSTICA.pdf
Título: ANEXO PRUEBA LSD ESTADÍSTICA.pdf
Tamaño: 236.5Kb
PDFLEER EN FLIP
Título: PORTADA.pdf
Tamaño: 50.03Kb
PDFLEER EN FLIP
Descripción: TABLA DE CONTENIDO.pdf
Título: TABLA DE CONTENIDO.pdf
Tamaño: 44.58Kb
PDFLEER EN FLIP
Descripción: ÍNDICE DE FIGURAS.pdf
Título: ÍNDICE DE FIGURAS.pdf
Tamaño: 31.01Kb
PDFLEER EN FLIP
Descripción: ÍNDICE DE TABLAS.pdf
Título: ÍNDICE DE TABLAS.pdf
Tamaño: 30.49Kb
PDFLEER EN FLIP
Descripción: CARACTERIZACIÓN Y VIDA ÚTIL DE RODAJAS DE CARAMBOLO FRESCO CORTADO.pdf
Título: CARACTERIZACIÓN Y VIDA ÚTIL DE RODAJAS DE CARAMBOLO FRESCO CORTADO.pdf
Tamaño: 1.487Mb
PDFLEER EN FLIP
Descripción: ANEXO PRUEBA LSD ESTADÍSTICA.pdf
Título: ANEXO PRUEBA LSD ESTADÍSTICA.pdf
Tamaño: 236.5Kb
PDFLEER EN FLIP