FORMULACIÓN DE PALITROQUES A PARTIR DE HARINA OBTENIDA DE LA CIDRA (Sechiumedule (Jacq.) SW.)

Reyes, Laura M.; Correa V., Daniél

dc.contributor.advisor	Directoras: M.Sc. Clara María Mejía Doria Candidata a M.Sc. Luz Stella García Álzate	spa
dc.contributor.author	Reyes, Laura M.	spa
dc.contributor.author	Correa V., Daniél	spa
dc.date.accessioned	2017-07-27T14:52:51Z	spa
dc.date.available	2017-07-27T14:52:51Z	spa
dc.date.issued	2016-02-14	spa
dc.identifier.uri	https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/904	spa
dc.description.abstract	8 1. INTRODUCCIÓN Una harina de calidad es el primer paso para desarrollar un buen alimento de panificación. El trigo es el cereal más ampliamente usado debido a su alto contenido en gluten. Sin embargo, existen variedades de productos elaborados a partir de otros cereales debido al aumento de personas con enfermedades celiacas (Catassi, 2008). Cerca del 1% de la población mundial sufre de la enfermedad celiaca o de algún otro tipo de intolerancia al gluten (Catassi, 2008).	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.language.iso	spa	spa
dc.rights	Derechos Reservados - Universidad del Quindío	spa
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	spa
dc.subject	Palitroques en Harina de Cidra	spa
dc.title	FORMULACIÓN DE PALITROQUES A PARTIR DE HARINA OBTENIDA DE LA CIDRA (Sechiumedule (Jacq.) SW.)	spa
dc.type	Trabajo de grado - Pregrado	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/closedAccess	spa
dc.rights.creativecommons	Atribución 4.0 Internacional (CC BY 4.0)	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion	spa
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Químico	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de ciencias Básicas y Tecnológicas-Programa de Química-Universidad del Quindío	spa
dc.type.content	Text	spa
dc.type.redcol	https://purl.org/redcol/resource_type/TP	spa
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa	spa
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_14cb	spa