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Title: PRODUCCIÓN Y EVALUACIÓN DE UNA PULPA FUNCIONAL DE BAJA VISCOSIDAD A BASE DE MANGO COMUN ADICIONADO CON CALCIO, OLIGOFRUCTOSA Y VITAMINA C.
Authors: Quintero C., Victor Dumar
Dr. GERMÁN GIRALDO GIRALDO Codirector: Dr. MISAEL CORTES RODRÍGUEZ MAESTRIA EN
Keywords: Pulpa de Baja Viscosidad
Issue Date: 27-May-2011
Abstract: Las frutas son alimentos funcionales por naturaleza debido a que contienen minerales, vitaminas, fibras dietarias, antioxidantes, etc. Además de estas características, la no presencia de alérgenos hace que las frutas sean uno de los alimentos mas apetecidos por un amplio sector de la población1.
URI: https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/882
Appears in Collections:IA. Trabajos de Grado Periodo 2010 y Anteriores

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