DHA. Monografías, Tesis y Trabajos de Grado

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Modelo para estimación de Incertidumbre expandida en diferentes métodos de análisis de alimentos

Valencia Gutiérrez, Omar Andrés | 2013-05-13

Un laboratorio de análisis de alimentos puede emitir resultados veraces y confiables para evitar oportunamente expedir resultados erróneos o incluso falsos. La trazabilidad analítica que acompaña los resultados en forma de una incertidumbre de medición, es la integración eficiente de todo el respaldo estadístico obtenido a partir de los análisis de validación, desempeño, entre otros. A nivel nacional el decreto 1575 de junio de 2007, exige (artículo 7) que los laboratorios que realizan el control de calidad del agua potable, validen sus métodos de análisis y entre los atributos de validación, calcular la incertidumbre de los ensayos2. Desafortunadamente, según el PICCAP a finales del 2010, de los 348 laboratorios autorizados para el análisis de agua potable solo 86 demostraron tener por lo menos 1 método de análisis validado3. La norma internacional ISO 17025 (2000), establece los requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración: exige que estos estimen la incertidumbre de medición de sus ensayos (punto 5.4.6.2)4. La buena práctica de reportar la incertidumbre junto al resultado de medición, puede librar al analista de decisiones injustificadas y arriesgadas basadas solo en el análisis5, ya que conociendo exactamente la magnitud del rango de duda, un analista puede saber si algún componente del análisis trae consigo una contribución de incertidumbre que invalida el resultado, como por ejemplo, el resultado de un análisis de plomo en un alimento del 0,3 % ± 0,3. Para este caso en particular, la incertidumbre sugiere que entre los resultados, puede que el alimento no tenga plomo o incluso que en realidad la muestra contenga el doble de lo reportado (error de gravedad para la salud de los consumidores). Estimar la incertidumbre de medición también puede otorgar las herramientas para decir con certeza que el valor más aproximado se encuentra en un rango específico, como por ejemplo 35,3 %± 0,1. Para estimar la incertidumbre en los análisis realizados a los alimentos, un laboratorio debe poseer antecedentes estadísticos de los diferentes componentes que participan en el análisis, como por ejemplo, certificados de calibración de equipos como la balanza analítica, hornos, termómetros, pipetas, buretas, pureza de los reactivos de análisis, entre otros. Y debe tener los métodos de análisis validados, solo de esta forma es posible agrupar todas estas fuentes de incertidumbre que acompañan cada aspecto técnico del proceso de análisis con las fuentes de error propias durante la ejecución del método y así estimar la incertidumbre combinada que permita conocer que tan grandes son las fuentes, cuales contribuyen más, y cuáles deben ser minimizadas o debidamente controladas para garantizar la veracidad y trazabilidad del resultado.

Diseño y optimización de una celda combustible de hidrógeno

Montoya García, Maribel | 2012-01-17

The worldwide current energy status is based on an unsustainable model from the economical and environmental point of view. The fuel cell technology allows the use of an efficient, clean and full fitted energy supply because hydrogen, used as fuel, can be obtained from many sources. Although there are many kind of different fuel cells, hydrogen PEM fuel cells show a good performance when used for automotive or portable applications. In this work were studied hydrogen Proton Exchange Membrane (Nafion 117) Fuel cells fundamentals. It is a system designed to consume hydrogen and oxygen to produce electricity, heat and water. As a system, it needs different subsystems to make the power generation possible; however, and due to the extension of work, that would make a study of each of these subsystems, this project is based on the study of cell’s behavior using steel electrodes Nafion 117 membrane and without it running on different operating conditions. For optimization are discussed Key parameters such as: The evolution over time the degree of conversion, X, Electric Performance, f, specific productivity, h, and the specific energy consumption, Es, These figures of merit are used to evaluate and compare the performance of hydrogen fuel cell.

Pasabocas a base de plátano (Mussa paradisiaca sp) mediante un proceso de fritura al vacio

Quiceno Gómez, María Cristiana | 2013-02-02

The banana (Musa paradisiaca sp) is used to prepare different kind of foods in Colombia. The physicochemical characteristics describe its state of ripeness; within these states some are suitable for the preparation of a paste that can be useful for the production of snacks by a traditional frying process. This procedure promotes food preservation and product stability; however some negative effects in consumers may occur by the food excessive browning and high concentration of acrylamide. For these reasons new fried technologies such as vacuum frying, which uses low temperatures and reduce the oxygen exposure, can be used to improve the quality of the fried food by not only preserving and enhancing color, aroma and original flavor but also reducing the acrylamide content in final product. Our purpose was to develop a banana snack using atmospheric and vacuum pressure, analyzing at the same time physicochemical properties like acidity, total soluble solids, pH, water activity, moisture, color, texture, the acrylamide content and sensory properties of the product. The best results were obtained using atmospheric pressure at 140 °C during 4 minutes and 120 ºC during 5 minutes using vacuum pressure at 0.40 bar, the last one offers low fat content and acrylamide concentration, as well as low water activity and humidity. We conclude that using vacuum pressure we get the best organoleptic and texture conditions for the banana snack

Estudio fitoquimico y actividad antimicrobiana de las especies Swinglea glutinosa y Ruta graveolens pertenecientes a la familia rutacea

Sierra Acevedo, Jorge iván | 2012-09-16

The fractionation of extracts of species Swinglea glutinosa y Ruta graveolens were characterized to determine their composition photochemistry, for it extracts were evaluated hexane, dichloromethane, butanol, ethyl acetate and ethanol. Likewise, the compositions were evaluated in both species essential oil in a yield of 5 and 0,09 % respectively. Metabolites were identified responsible for antimicrobial activity, corresponding to the hexane extract of Swinglea glutinosa, resulting in the isolation of two coumarins and dichloromethane extract of Ruta graveolens, obtaining an alkaloid. Molecular connectivity and structures of the isolated compounds were defined by analysis of the experiments of 1H, 13C, COSY, HMBC and NOESY. Analysis was performed bioactivity against the Artemia salina species fractionation using extracts of the species S. glutinosa and R. graveolens, the data were analyzed by probit quantal statistics on study time intervals of 24 hours and 30 minutes respectively, these work intervals was chosen for the reason that, from this time is generated against crustacean bioactive effect of study . The study was used aleloquímico against Lactuca sativa seeds, using the statistics of one-way ANOVA and Dunnet statistical. The results of bioactivity and effect aleloquímico allowed two coumarins insulator in the species S. glutinosa and an alkaloid in the species R. graveolens.

Desarrollo del método de inyección en la llama para la determinación de plomo, níquel y vanadio contenido en las mezclas gasolina – etanol y diésel – biodiesel Al 10%.

Salazar Guerrero, Luís Alfonso | 2015-03-04

El presente proyecto de investigación se desarrolló en tres etapas; como objetivo general se propuso determinar el contenido de vanadio, níquel y plomo en las mezclas gasolina – etanol al 10% (E10) y diésel – biodiesel al 10% (B10) que se distribuye en las 24 estaciones de servicio de la ciudad de Armenia. Durante la primera etapa se realizó la calificación operacional de todos los elementos necesarios para desarrollar los análisis; para la calibración de la balanza se empleó un juego de patrones Mettler Toledo®, un termómetro digital, un termo-higrómetro y un altímetro y barómetro; para la calificación del material volumétrico se empleó el método gravimétrico mediante una balanza analítica. La segunda y tercer etapa permitió el desarrollo de una metodología para el análisis de muestras de gasolina y diésel respectivamente, empleando un espectrofotómetro de absorción atómica, implementando el método de inyección de micro gota en la llama y adición de estándar; demostrando la presencia de Plomo (Pb), Níquel (Ni) y Vanadio (V) con concentraciones promedio de 81,5; 175 y 241 partes por billón (ppb) respectivamente en la gasolina y 134, 306 y 809 ppb respectivamente en el diésel.

Estudio teórico de la reacción hetero diels - alder [4+2] entre los sistemas N-(orto, meta y para nitrofenil)maleimida y (E)-1-isopropenil-2-fenildiazeno

Orozco García, Luis Felipe | 2015-01-13

The presence of two nitrogen atoms more electronegative than carbon, combined with one or more substituent electro -atrayentes electron, origin in azo-alkene, especially 1,2-Diaza-1,3-dienes, a pronounced character electrophilic, and therefore their cycloadditions are predominantly inverse electronic demand (Lemos, Cycloaddition reactions of conjugated azoalkenes , 2010). However, the presence of neutral or more electron donating groups instead of the electro-attractive azo-alkene groups, and reaction with strongly electrodeficientes dienophiles, allow these dienes react via cycloaddition with normal electronic demand. Therefore, the present study evaluated through DFT methods, the mechanism for hetero Diels-Alder reaction with a normal electronic demand, among N-(o, m and p-nitrophenyl) maleimide systems and azo-alkene (E)-1-isopropenyl-2-phenyldiazene, B3LYP level theory / 6-311 + G (d). The results indicate that gas phase approach endo form, produces mechanisms kinetically favorable in all cases. Remarking a lower activation energy for the endo approach between m-nitrophenyl) maleimide and azoalkene. In all cases it is evident that such cycloadditions are exothermic. The formation of the cycloadducts takes place through a concerted asynchronous process, with the latest C-C bond formation (shorter link), compared to the formation of the C-N bond. From the values of charge transfer (CT) and overall electrophilicity difference (Δω), it follows that three cycloaddition may be classified as Diels - Alder nonpolar.

Implementación de un método multiresiduo por Cg-Dce para la determinación de plaguicidas en tomate chonto

Giraldo Abad, Paula Andrea | 2013-05-17

El presente trabajo tiene como objetivo evaluar la presencia de pesticidas en tomate chonto de un centro de producción agrícola del departamento de Risaralda. Para tal fin se desarrolló una metodología multiresiduo que permitiera la cuantificación de pesticidas mediante CG-DCE apoyada en la CG-EM para la confirmación de los compuestos. Se evaluaron atributos como la linealidad, precisión, exactitud, selectividad, límite de detección y límite de cuantificación del método para determinar el grado de confianza que ofrece el análisis. Finalmente se estudió la presencia de pesticidas en muestras de tomate encontrándose concentraciones inferiores a los LMR establecidos por la legislación colombiana. También se estableció que para el Clorpirifos, Metidation, Endosulfan , Cipermetrina I, II, III, IV y Deltametrina, la residualidad es mayor en la cáscara del tomate que en la pulpa.

Diseño y caracterización de una celda electroquimica para la recuperación de galio, indio y antimonio residuos de la fabricación de peliculas semiconductoras.

Echeverry Holguín, Luís Adrián | 2015-06-04

In this paper the design and experimental development of an electrochemical reactor of two compartments for the recovery of gallium, indium and antimony secondary waste epitaxy technique in liquid phase implemented in the laboratory of optoelectronics at the Interdisciplinary Institute of Sciences is proposed, enrolled University of Quindío. The thesis was written in article format. Chapter 2 is called hydrodynamic behavior of an electrochemical reactor for recovery of In, Ga and Sb in the waste from the manufacture of semiconductor films and as a result of this there have been two publications in journals of the Faculty of Engineering, Technological and Pedagogical University of Colombia, January-June 2013 and the magazine Tumbaga Faculty of Science, University of Tolima in June 2013; Chapter 3 is called the kinetic evaluation of electrochemical reduction of indium gallium antimony on a lead-tin alloy and Chapter 4 is called efficiency of the electrodeposition of indium gallium antimony in an electrochemical reactor of separate compartments. These items are under review in the journal science in development of the UPTC and engineering magazine of the University of Antioquia. The mathematical model 9 governing the hydrodynamic behavior of the reactor is a regime of laminar flow without dead zones, or scatter points, parameters needed to scale or pilot-scale industrial plant; also the kinetics of the redox reactions involved in the electrodeposition process of antimony, gallium and indium on an electrode leadtin finding reduction potentials of -1.05, -0.82 and -0.34 V respectively evaluated and a diffusion coefficient of 0.0139192 cm2/s suitable for proper migration of metal ions from the electrolyte solution to the cathode surface. Efficiencies electrodeposition of said metal 73, 46 and 25% for Sb, Ga and In correspondingly were found, finding the best physical quality antimony electrodeposition.

Método combinado de conservación de hongos comestibles Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm. Por impregnación a presión atmosférica y a vacío, secado con aire caliente y sistema combinado aire caliente- microondas

González Peralta, Luz Esther | 2011-12-10

The eatable fungi Pleurotus ostreatus are perishable food, which displays darkening due to the enzymatic browning in the period of post harvests, by physical, chemical and biological damages, reducing its commercial value; in order to diminish these losses ascorbic acid (vitamin C) is incorporated as a powerful inhibitor of polyphenol oxidase. A method of conservation of the fungi is done by being pickled and dehydrated as well as immersed in brine thus increasing therefore the period of life span. The impregnation is applied to food like the fungi to incorporate preservative substances as a pretreatment in drying systems; mass transfer, (water-solute) is controlled by the diffusion phenomenon, the impregnation to atmospheric pressure and reduced with application of vacuum pulses in the system (solution-sample), it produces rupture in the microstructure of the fungus. The aim of this work was to apply combined methods of preservation of eatable fungus Pleurotus ostreatus, dried with hot air and combined system of hot air and microwave pulses (40: 03), with pre-treatment of impregnation in brine to 1.5% in several proportions of NaCl-sucrose, to atmospheric pressure (863.298 mb) and to vacuum (677,277mb) for 10 min and 5 min of relaxation, evaluating its rehydration capacity.

Implementación de un método por RP-HPLC-DAD para la determinación de sulfadiazida y sulfadoxina en suero de niños con toxoplasmosis congénita en el departamento del Quindío.

Rose Parra, Charli | 2014-05-24

El objeto del presente trabajo fue evaluar la presencia de los fármacos sulfadoxina (SDX) y sulfadiazina (SDZ) suero de niños infectados con toxoplasmosis congénita (TC), en el departamento del Quindío. Para ello, se implementó un procedimiento metodológico que posibilitara la cuantificación de los fármacos mediante RP-HPLC, acoplada a un detector de arreglo de diodos (DAD). Se evaluaron los atributos de: linealidad, precisión, exactitud, selectividad, límite de detección y límite de cuantificación con la finalidad de estimar el grado de confianza que brinda el análisis propuesto. De igual manera, se evaluó otro atributo secundario de calidad como la estabilidad de los medicamentos, y se realizaron algunos ensayos en varias soluciones con el fármaco (SDX), para observar variaciones en su determinación por el instrumento, para aproximarse a una valoración de la correlación entre los niveles de fármaco s en suero sanguíneo y los niveles de hemoglobina, e IgG anti- toxoplasma durante el tratamiento de niños con (TC).

Optimización en laboratorio de los procesos de coagulación – floculación y desinfección para remover materia orgánica y patógenos en la planta de potabilización de agua de Armenia mediante metodología de superficies de respuesta

León Salazar, Melba Cristina | 2012-01-18

Las actuales características fisicoquímicas y microbiológicas del agua cruda del río Quindío, según el diagnostico preliminar con valores de color (21 UPC), turbiedad (5 UNT), pH (7,5), COT (9,5612 mg/L), alcalinidad (39 mg/L) y coliformes: totales (980 UFC) y fecales (414 UFC); la cual es, principal fuente de abastecimiento de la ciudad de Armenia, y la ausencia de una etapa de precloración, principal factor de la proliferación de algas, convierten el agua de consumo de la ciudad de Armenia en un potencial vehículo transmisor de enfermedades agudas y crónicas. El problema es mayor cuando se consideran las dificultades para el tratamiento que ofrece el agua cruda en ciertas épocas del año, que imposibilitan asegurar unos niveles óptimos de calidad de agua durante la totalidad del servicio, de acuerdo a las normas vigentes en Colombia, mediante la Resolución 2115 de 2007. En el diagnóstico realizado en la planta de tratamiento Regivit de la ciudad de Armenia, se evidenció que a pesar que las muestra en las que se había finalizado el proceso de potabilización tiene valores un poco por debajo de 5,0 mg/L de carbono orgánico total (COT), que es el valor máximo aceptable en la resolución colombiana para control de la calidad de agua, se hace necesario optimizar los procesos de coagulación – floculación, ya que se encontró al realizar la sumatoria de los trihalometanos, que las muestras correspondientes a los puntos tanque Umata y Red del sur Jesús María Córdoba, son los que presentaron valores mayores (222,0 ng g-1 y 628,0 ng g-1, respectivamente) por encima del valor máximo aceptable en la normativa colombiana.

Modelo predictivo de la formación de trihalometanos en la planta de tratamiento de aguas y aguas de la ciudad de Pereira.

Vallejo Vargas, Olga Inés | 2015-04-03

En este capítulo se presentan algunos aspectos teóricos que se tuvieron en cuenta para la realización de este trabajo, en donde se describen los factores que influyen en la formación de los subproductos de desinfección, las diferentes técnicas que se pueden empelar para la extracción y la cuantificación por medio de la cromatografía de gases. Además de los aspectos a tener en cuenta para el desarrollo de los diferentes modelos para la predicción de los subproductos de desinfección a partir de parámetros de control de calidad del agua.

Determinación de la capacidad antioxidante presentes en la ahuyama y el tomate chonto por métodos analíticos comunes y técnicas electroquímicas

García Giraldo, Irma María | 2015-06-04

El presente proyecto de investigación se desarrolló en tres capítulos para dar cumplimento al objetivo general el cual fue determinar la capacidad antioxidante presentes en la ahuyama y el tomate chonto por métodos analíticos comunes y técnicas electroquímicas En el primer capítulo se realizó la caracterización fisicoquímica del tomate chonto, con el fin de determinar parámetros tales como: color, actividad de agua, grados brix, potencial de hidrógeno y acidez, también se realizaron análisis espectrofotométricos UV-Visible, obteniéndose que el tomate chonto tiene un porcentaje considerable de acidez el cual se le atribuye una gran parte al L-ácido ascórbico y con los análisis espectrofotométricos se pudo determinar la concentración de vitamina C presente en dicho fruto. En el segundo capítulo se determinó por el método electroquímico de voltamperometría cíclica la capacidad antioxidante presente en la ahuyama y el tomate chonto, otorgándole dicha propiedad a la vitamina C presente en el tomate y la vitamina E en la ahuyama por ser estas dos vitaminas las más abundantes en dichos frutos, obteniéndose varios voltamperogramas donde se visualizan la reacciones de oxido-reducción que se dan para cada caso, de esta manera se pudo comprobar que este método es muy efectivo, económico y sensible para determinar la capacidad antioxidante presente en la ahuyama y el tomate chonto dos verduras típicas del departamento del Quindío

Caracterización del gen de la dopamina B-hidroxilasa en población mestiza colombiana

Valencia Castillo, Sandra Yolanda | 2013-12-02

Dopamine β- hidroxylase catalyzes the conversion of dopamine to norepinephrine and it is a promising target for pharmacological inventions. DβH gene polymorphisms are responsible for individual differences in dopaminergic and adrenergic tone of the central and autonomic nervous systems. Since defective enzyme mutations and their frequencies vary among ethnic groups, it is justify the studies leading to the genotypic and phenotypic characterization of the enzyme in Colombian mestizos. We determined the frequencies of the alleles -2073C>T, -970C>T, 444A>G and 1603C>T DβH gene in 143 healthy adults, mestizo features, both sexes and nonconsanguineous. PCR-real time and minisequencing (SnaPshot) tecnhiques were used for the genotyping