dc.contributor.author	Pinzón Fandiño, Magda Ivonne
dc.contributor.author	Giraldo Giraldo, Germán
dc.date.accessioned	2021-02-10T16:04:56Z
dc.date.available	2021-02-10T16:04:56Z
dc.date.issued	2002-02-18
dc.identifier.uri	https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/5990
dc.description.abstract	El tomate (Lycopersicon esculentum. Mill), es uno de los frutos de mayor consumo a nivel mundial por su contenido nutricional, principalmente en vitamina C (ácido ascórbico) y por sus características organolépticas. Es usado como acompañante en ensaladas, sazonante y para la producción de zumos y pastas	spa
dc.description.tableofcontents	Resumen 3 I. Introducción 4 1.1. Materia prima 4 1.2. Historia 5 1.3. Clasificación 6 1.4. Producción de tomate 7 1.5. Composición del tomate 8 1.6. Acido ascórbico (vitamina c) y enzimas relacionadas 8 II. Objetivos 13 2.1 objetivo general 13 2.1. Objetivos específicos 13 III. Materiales y métodos 14 3.1. Cultivo y material vegetal analizado 14 3.2. Diseño experimental 15 3.3. Análisis físicos 17 3.4. Análisis fisicoquímicos 18 IV Resultados y discusión 24 4.1. Propiedades físicas de los híbridos de tomate, Lycopersicon esculentum Mill., rocio y alcudia 24 4.2. Características químicas 92	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.language.iso	spa	spa
dc.rights	Derechos reservados Universidad del Quindío	spa
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/	spa
dc.title	Evaluación del ácido ascórbico en el Metabolismo de tres variedades de tomate Lycopersicon esculentum mill, durante la postcosecha	spa
dc.type	Informe de investigación	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)	spa
dc.subject.armarc	Ácido ascórbico
dc.subject.armarc	Ascorbato peroxidasa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_18ws	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/other	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	spa
dc.relation.references	AOAC. (1990). Official Methods of Analyzis of the Association of Official Analytical Chemists. Association of Official analytical Chemists. Washington, DC. 15th	spa
dc.relation.references	Ashoor, S.H., Monte, W.C. y Welty, J. (1984). Liquid chomatographic determination of ascorbic acid en foods. Journal Association off Anal Chem. 67 (1): 78 – 80.	spa
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dc.relation.references	Badui S. 1986. Química de los alimentos, Editorial Alhambra Mexicana. México.430 p.	spa
dc.relation.references	Behrens, W.A. and Madére, R. (1987). A highly sensitive hig-performance liquid chromatography method for the estimation of ascorbic and dehydroascorbic acid in tissues, bilogical fluids, and foods. Anal Biochem. 165, 103-107.	spa
dc.publisher.place	Armenia	spa
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dc.type.redcol	https://purl.org/redcol/resource_type/INF	spa
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dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa

Evaluación del ácido ascórbico en el Metabolismo de tres variedades de tomate Lycopersicon esculentum mill, durante la postcosecha

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