Análisis microbiológico y fisicoquímico al proceso de elaboración de azúcar, sus productos y alcohol en RIOPAILA CASTILLA S.A.

González Palomino, Beatriz Eugenia

dc.contributor.advisor	Duque Cifuentes, Alba Lucía
dc.contributor.author	González Palomino, Beatriz Eugenia
dc.date.accessioned	2021-02-03T15:27:10Z
dc.date.available	2021-02-03T15:27:10Z
dc.date.issued	2008-05-07
dc.identifier.uri	https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/5965
dc.description.abstract	El trabajo consiste en analizar el proceso de elaboración de azúcar y alcohol que va desde la molienda de la caña, hasta que sale como producto final (Azúcar Blanca, Azúcar Refinada, Azúcar Morena, Azúcar Crudo, Azúcar Micro pulverizada, Sukkar, Jarabe simple para Bebidas y Alcohol. Estos análisis se realizan en el laboratorio de control de proceso industrial, en donde se encuentra el laboratorio de microbiología y el laboratorio de fisicoquímica.	spa
dc.description.tableofcontents	1. INTRODUCCIÓN 13 2. OBJETIVOS 1 4 2.1 Objetivo General 1 4 2.2 Objetivos Específicos 14 3. MARCO TEORICO 1 5 3.1 Breve Reseña Histórica 15 3.2 Proceso de la Caña de Azúcar 16 3.3 Proceso de la Fabricación de Azúcar 18 4. METODOLOGÍA 25 4.1 Recomendaciones Técnicas Previas a los Análisis 2 5 4.2. Análisis Microbiológicos 26 4.4 Análisis Físico – Químicos 49 4.5 Alcoholes 68 4.6 Control Calidad de Empaques 82 5. RESULTADOS OBTENIDOS EN LOS ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS 116 5.1 Resultados de los Análisis de Agua Tratada en la Planta 116 5.2 Recuento de Análisis de Azúcar (Método de Filtración por Membrana) 119 5.3 Reporte de Azúcar Micropulverizada 120 5.6 Resultados de Recuento de Levadura que se entrega a Destilería (Escalamiento) 120 5.7 Resultados de Recuento de Levadura en Análisis de Mostos 121 5.8 Reporte de Análisis de Materias Primas de Destilería (Método de Recuento en Placa) 122 6. ANÁLISIS DE RESULTADOS MICROBIOLÓGICOS 130 7. 7. RESULTADOS DE LOS ANÁLSIS FÍSICO – QUÍMICOS 131 7.1 Resultados de los Análisis Físico – Químicos de Material en Proceso 132 7.2 Reporte de los Análisis Físico – Químico de Producto Terminado 155 7.3 Resultados de los Análisis de Alcohol 167 7.4 Resultados de los Análisis de agua Tratada 168 7.5 Análisis de Resultados Físico – Químicos 172	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.language.iso	spa	spa
dc.rights	Derechos reservados Universidad del Quindío	spa
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/	spa
dc.title	Análisis microbiológico y fisicoquímico al proceso de elaboración de azúcar, sus productos y alcohol en RIOPAILA CASTILLA S.A.	spa
dc.type	Trabajo de grado - Pregrado	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)	spa
dc.subject.armarc	Jugo filtrado
dc.subject.armarc	Caña de azucar
dc.subject.armarc	Jarabes
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	spa
dc.relation.references	ÁLVAREZ Myriam, CABANILLAS Melba y más colaboradores. Manual de laboratorio para la industria azucarera. Editor, BUENAVENTURA OSORIO Carlos E. Cali, Noviembre de 1989. 226 p.	spa
dc.relation.references	SCNEIDER F, ENGLAND Peterborough. Sugar Analysis ICUMSA Methods 1979.	spa
dc.relation.references	Normas ICONTEC: 1486, 1076, 1160, 1308 y 1307	spa
dc.relation.references	CARVAJAL Lizardo. Metodología de la investigación. Editorial,faid. Cali.Colombia. 36 p	spa
dc.relation.references	www.riopaila.com/fabrica.asp	spa
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Químico	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de Ciencias Básicas y Tecnologías	spa
dc.publisher.place	Armenia	spa
dc.publisher.program	Ciencias Básicas y Tecnologías - Química	spa
dc.type.content	Text	spa
dc.type.redcol	https://purl.org/redcol/resource_type/TP	spa
dc.identifier.barcode	071747
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85	spa
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa