Evolución de la pulpa de lulo la selva almacenada en temperatura de refrigeración y congelación

Cardona Pérez, Claudia Ximena; Cifuentes Quintero, Lilián Catalina

dc.contributor.advisor	Universidad del Quindío - Colombia - Director - Doctora Magda Ivonne Pinzón Fandiño	spa
dc.contributor.author	Cardona Pérez, Claudia Ximena	spa
dc.contributor.author	Cifuentes Quintero, Lilián Catalina	spa
dc.date.accessioned	2019-09-12T20:07:03Z	spa
dc.date.available	2019-09-12T20:07:03Z	spa
dc.date.issued	2003-09-11	spa
dc.identifier.uri	https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/5406	spa
dc.description.abstract	El concepto general de la preservación de los alimentos es prevenir o evitar el desarrollo de microorganismos (bacterias, hongos, levaduras), para que el alimento no se deteriore durante el almacenaje. Al mismo tiempo, se deben controlar los cambios químicos y bioquímicos que provocan deterioro. De esta manera se logra obtener un alimento sin alteraciones en sus características organolépticas típicas (color, sabor y aroma), y puede ser consumido durante un cierto periodo.	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.language.iso	spa	spa
dc.rights	Derechos Reservados - Universidad del Quindio	spa
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	spa
dc.title	Evolución de la pulpa de lulo la selva almacenada en temperatura de refrigeración y congelación	spa
dc.type	Trabajo de grado - Pregrado	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)	spa
dc.subject.proposal	Pulpa De Lulo	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/updatedVersion	spa
dc.relation.references	ACKERMAN. Et al. 1992. Cambios en azúcares, aminoácidos durante la maduración y almacenamiento de manzanas. Journal Agriculture and Food Chemistry, 40(7) (1131-1134)	spa
dc.relation.references	ACORSSI, C. 1996. Low pressure steam semi-industrial plante for pulp drying. Zucker industrie, Germany 121(4): 251-252	spa
dc.relation.references	ARAGON, M. 1993. Estudio sobre el comportamiento postcosecha del lulo. Facultad de Ingeniería Agrícola, Universidad del Valle, Cali.	spa
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Químico	spa
dc.publisher.faculty	Ciencias Básicas y Tecnologías - Química	spa
dc.type.content	Text	spa
dc.type.redcol	https://purl.org/redcol/resource_type/TP	spa
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_dc82b40f9837b551	spa
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa