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Title: Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora de arepas de maíz con formas innovadoras en la ciudad de Cali en el año 2015
Authors: Rodriguez, Gustavo
Parra Perez, Lina M.
Ospina Parra, Paula A.
Victor Hugo Ceron Chacon - Asesor
Issue Date: 16-Jun-2015
Abstract: Esta tesis desarrollo los estudios de mercado, técnico, de ingeniería, organizacional, legal, ambiental y financiero que permitieron el cumplimiento de los objetivos propios de la Gestión de Proyectos, logrando determinar la viabilidad de mantener en el mercado colombiano un producto gastronómico ancestral como es la arepa de maíz. De acuerdo con esto, la fundamentación teórica estuvo compuesta por estudios en innovación, competitividad y comportamiento del consumidor, realizados por la Confederación Empresarial de Madrid, la Secretaria de Educación y Cultura de Colombia, los aportes de Rafael Sesga y Alejandro Molla Decals. La metodología utilizada para el desarrollo del estudio, se baso en la aplicación de encuestas, que midieron las preferencias del consumidor caracterizado por su ubicación, su nivel de educación y su composición familiar. Posteriormente se realizo el estudio técnico y de ingeniería desarrollándose los aspectos del proceso y proyección de la producción, de acuerdo con una capacidad instalada inicial de 1.500 arepas diarias, determinándose de esta manera cuales serian los costos de operaciones y la inversión inicial; con las anteriores proyecciones se realizaron los estudios organizacional, ambiental y legal, de acuerdo con los requerimientos de personal, el tipo de producción y el tipo de empresa que se pretende crear: por último el estudio financiero demostró la viabilidad del proyecto. De llevarse a cabo la ejecución del estudio se estará contribuyendo a la conservación de un producto ancestral como la arepa, además de generar empleo, innovación, competitividad en el sector de los alimentos en la ciudad de Cali.
URI: https://bdigital.uniquindio.edu.co/handle/001/2435
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