Browsing by Subject "Palitroques en Harina de Cidra"
Now showing items 1-1 of 1
-
FORMULACIÓN DE PALITROQUES A PARTIR DE HARINA OBTENIDA DE LA CIDRA (Sechiumedule (Jacq.) SW.)
(Facultad de ciencias Básicas y Tecnológicas-Programa de Química-Universidad del Quindío, 2016-02-14)8 1. INTRODUCCIÓN Una harina de calidad es el primer paso para desarrollar un buen alimento de panificación. El trigo es el cereal más ampliamente usado debido a su alto contenido en gluten. Sin embargo, existen ...