Listar por autor "Universidad del Quindío - Colombia - Director - Doctora Magda Ivonne Pinzón Fandiño"
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Evolución de la pulpa de lulo la selva almacenada en temperatura de refrigeración y congelación
Cardona Pérez, Claudia Ximena; Cifuentes Quintero, Lilián Catalina (Ciencias Básicas y Tecnologías - Química, 2003-09-11)El concepto general de la preservación de los alimentos es prevenir o evitar el desarrollo de microorganismos (bacterias, hongos, levaduras), para que el alimento no se deteriore durante el almacenaje. Al mismo tiempo, se ...