Listar por autor "DIRECTOR GERMAN GIRALDO GIRALDO DOCTOR EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS"
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DETERMINACIÓN DEL EFECTO CAUSADO A TRAVÉS DEL PROCESAMIENTO DE PANIFICACION DE LA HARINA DE TRIGO EN LA CONCENTRACION DE VITAMINAS Y MINERALES
Montoya López, Jairo (Facultad de Ciencias Básicas y Tecnológicas-Programa de Química-Universidad del Quindío, 2011-03-14)13 RESUMEN Se realizó la caracterización fisicoquímica de la harina de trigo, masa y pan elaborado y la cuantificación de vitaminas B1, B2, B3, ácido fólico medidos por cromatografía liquida de alta presión y minerales ...