Browsing by Author "Correa V., Daniél"
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FORMULACIÓN DE PALITROQUES A PARTIR DE HARINA OBTENIDA DE LA CIDRA (Sechiumedule (Jacq.) SW.)
Reyes, Laura M.; Correa V., Daniél (Facultad de ciencias Básicas y Tecnológicas-Programa de Química-Universidad del Quindío, 2016-02-14)8 1. INTRODUCCIÓN Una harina de calidad es el primer paso para desarrollar un buen alimento de panificación. El trigo es el cereal más ampliamente usado debido a su alto contenido en gluten. Sin embargo, existen ...