Listar por autor "Arango De la Pava, Luís D."
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Aplicación Del Calentamiento Ohmico Al Proceso De Deshidratación Osmótica De Trozos De Tomate De Árbol, Cyphomandra betacea Cav (Sendth)
Arango De la Pava, Luís D.; Montoya f., Edward A. (Ciencias Básicas y Tecnologías - Química, 2011-02-28)La Deshidratación Osmótica (DO) es una técnica que aplicada a productos hortofrutícolas, permite reducir su contenido de humedad (hasta un 50-60 % en base húmeda) e incrementar el contenido de sólidos solubles. Si bien el ...